Kalau korang salah seorang peminat Kek Lapis Sarawak, mesti korang pernah terfikir macam mana nak buat kek lapis yang lembut dan tak kering kan? Memang betul, kek lapis ni kalau salah buat boleh jadi keras, atau lebih teruk lagi, kering.
Tapi jangan risau, hari ni saya nak kongsi dengan korang rahsia membuat Kek Lapis Sarawak yang lembut dan moist.
Saya dah bertahun-tahun buat kek lapis ni, jadi saya faham sangat apa yang boleh buat kek jadi sedap, lembut dan tahan lama. Ikut je langkah-langkah ni, insyaAllah kek lapis korang akan jadi sempurna!
Kek lapis Sarawak ni memang terkenal dengan lapisan-lapisan yang cantik berwarna-warni.
Apa yang buat orang suka sangat dengan kek ni, selain daripada rupa yang menarik, adalah tekstur kek yang lembut, moist, dan tak kering.
Tapi nak buat lapisan yang lembut ni bukanlah sesuatu yang mudah, sebab banyak faktor yang perlu dijaga.
Jadi, mari saya kongsi rahsia-rahsianya supaya kek lapis korang nanti jadi sedap dan lembut.
1. Pilih Bahan-Bahan Berkualiti
Ini adalah asas untuk kek lapis yang lembut. Kalau bahan-bahan ni tak cukup bagus, kek korang akan rasa keras dan kering walaupun teknik memasak dah betul.
- Mentega: Gunakan mentega yang berkualiti tinggi (seperti Anchor atau Lurpak). Mentega yang berkualiti akan membantu menambah kelembutan pada kek dan rasa yang lebih sedap.
- Telur: Pastikan telur yang digunakan segar dan suhu bilik. Telur yang sejuk dari peti ais boleh mempengaruhi tekstur kek, menyebabkan ia lebih keras dan tidak mengembang dengan baik.
- Gula: Gula kastor adalah yang terbaik untuk menghasilkan kek yang lembut. Jangan ganti dengan gula pasir biasa, kerana gula kastor larut dengan lebih baik dan menjadikan tekstur kek lebih ringan.
2. Teknik Memukul Mentega dan Gula dengan Betul
Langkah ni penting untuk pastikan kek korang lembut dan ringan. Kalau teknik ni tak betul, kek korang akan jadi keras, walaupun bahan-bahan dah betul.
- Perlahan-lahan, jangan terburu-buru: Pukul mentega dengan gula sehingga menjadi ringan dan berwarna cerah.
- Biasanya, pukul dalam 10-15 minit menggunakan mixer elektrik pada kelajuan sederhana. Jangan guna kelajuan tinggi, sebab nanti udara dalam adunan tu tak terperangkap dengan baik, dan kek akan jadi padat.
- Pastikan adunan berwarna cerah dan gebu: Bila adunan mentega dan gula dah jadi seperti krim lembut dan berwarna pucat, itu tanda yang ianya sudah cukup dipukul.
3. Menggunakan Teknik ‘Tambahkan Telur Satu-Satu’
Penting untuk tambah telur satu persatu, bukan sekaligus, untuk pastikan adunan tidak berpisah atau ‘berpecah’.
Ini cara untuk pastikan lapisan kek tu cantik dan lembut.
- Add in telur satu-satu: Masukkan telur sebiji-sebiji, pukul selepas setiap penambahan.
- Kalau masukkan banyak-banyak sekali, adunan boleh jadi berketul dan tak licin.
- Pastikan setiap telur sebati: Jangan tambah telur yang seterusnya sebelum telur yang pertama sebati sepenuhnya. Ini akan mengelakkan kek jadi keras atau berlapis tak cantik.
4. Jangan Lupa Bahan-Bahan Kering dan Susu
Bahan kering seperti tepung, serbuk penaik, dan susu perlu dimasukkan dalam urutan yang betul supaya kek tidak jadi terlalu berat atau kering.
Cara memasukkan bahan kering dan basah (susu atau santan) harus dilakukan secara berselang-seli.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit: Ayak tepung bersama serbuk penaik terlebih dahulu, dan masukkan dalam adunan secara perlahan.
- Jangan terus masukkan banyak-banyak, sebab ia boleh membuatkan kek jadi padat.
- Susu: Sebelum masukkan susu, pastikan ia tidak terlalu sejuk atau panas. Suhu bilik adalah yang terbaik. Susu berfungsi untuk memberi kelembapan pada kek dan menjadikannya lebih lembut.
5. Teknik Membakar Kek Lapis dengan Perlahan dan Sabar
Membakar kek lapis Sarawak ni adalah seni yang perlukan kesabaran.
Setiap lapisan mesti dibakar dengan api atas dan bawah yang sederhana, supaya kek tak cepat kering atau terbakar.
- Bakar lapisan pertama: Masukkan adunan untuk lapisan pertama dalam loyang, ratakan dengan spatula, dan bakar pada suhu 170°C selama 7-10 minit atau hingga permukaan kek kekuningan. Jangan bakar terlalu lama, nanti kek jadi keras.
- Tambah lapisan seterusnya: Selepas lapisan pertama masak, tambah lagi satu lapisan dan ratakan.
- Pastikan lapisan baru tu ditambah hanya selepas lapisan sebelumnya betul-betul masak. Ini yang akan buat kek lapis tu cantik berlapis-lapis dan tidak bercampur.
6. Jangan Terlupa ‘Membalut’ Kek Selepas Dibakar
Apabila kek lapis selesai dibakar, jangan terus keluarkan dari loyang. Ini akan membantu kek mengekalkan kelembapan dalam lapisan-lapisan kek.
- Balut kek dengan tuala bersih: Selepas kek dipotong atau dikeluarkan dari loyang, balut dengan tuala bersih dan biarkan kek sejuk.
- Proses ini akan mengunci kelembapan dan menjadikan kek lebih lembut apabila dimakan.
7. Simpan Kek dengan Cara yang Betul
Simpan kek dalam bekas kedap udara selepas ia sejuk sepenuhnya.
Jangan simpan kek dalam keadaan basah atau baru keluar dari ketuhar, kerana ini boleh menyebabkan kek cepat rosak.
Kalau simpan dalam bekas kedap udara, kek lapis Sarawak ni boleh tahan selama seminggu atau lebih.
Penutup kata dari saya..
Kek Lapis Sarawak yang lembut dan tidak kering bukan hanya bergantung pada bahan-bahan yang digunakan, tetapi juga pada teknik yang betul semasa membuatnya.
Rahsia utama adalah kesabaran dan perhatian terhadap setiap langkah, dari memilih bahan berkualiti, teknik memukul adunan, hingga cara membakar lapisan kek.
Ikut setiap langkah dengan teliti dan jangan tergesa-gesa, insya-Allah kek lapis Sarawak korang nanti jadi sedap, lembut, dan tak kering.
Okay, itu dia beberapa rahsia untuk menghasilkan Kek Lapis Sarawak yang lembut dan tak kering.
Kalau korang ikut cara yang saya tunjukkan, mesti kek lapis korang jadi sedap dan cantik berlapis-lapis. Ingat, buat kek lapis ni memang perlukan sedikit kesabaran, tapi hasilnya sangat berbaloi.
Jadi, jangan lupa cuba dan kongsikan hasil kek lapis korang di media sosial, tag saya, saya nak tengok! Semoga artikel ni bermanfaat dan memudahkan korang dalam menghasilkan kek lapis yang sempurna.
Itulah dia tu.
.
