Kek Lapis Tikar Mengkuang adalah salah satu hidangan pencuci mulut tradisional yang kaya dengan warisan budaya. Dengan lapisan-lapisan yang tersusun cantik dan tekstur yang lembut, kek ini bukan sahaja memikat selera, tetapi juga membawa nostalgia bagi ramai orang.
Dikenali dengan coraknya ibarat anyaman daun mengkuang dan memberikan aroma dan rasa yang istimewa, kek ini sering dihidangkan pada majlis-majlis khas dan perayaan. Dalam artikel ini, kita akan meneroka resepi dan langkah-langkah untuk membuat kek lapis tikar mengkuang yang enak, agar anda dapat merasai keunikan dan kelezatan hidangan ini di rumah. Bersiaplah untuk menjadikan kek ini sebagai bintang di meja anda!
Bahan untuk Inti:
Bahan A:
20 biji telur gred A
(8 biji ambil putih dan kuning. Manakala selebihnya kuning telur sahaja)
250g gula halus
300g tepung hong kong
1 sudu makan ovalette
3 sudu makan horlicks
1 sudu teh antimould
Bahan B:
250g gula halus
300g tepung hong kong
1 sudu makan ovalette
3 sudu makan horlicks
1 sudu teh antimould
Bahan B:
400g mentega
6 sudu makan susu pekat
Bahan perasa & pewarna
Perasa keladi + pewarna ungu
Perasa strawberi + pewarna merah
Perasa Sunkist + pewarna kuning
Pes pandan + pewarna hijau
Tips Penting:
Apa Itu Tepung Hong Kong?
Tepung Hong Kong adalah jenis tepung serbaguna yang dihasilkan dengan penggilingan gandum berkualiti tinggi. Tepung ini mempunyai kandungan protein yang lebih rendah berbanding tepung gandum biasa, menjadikannya ideal untuk pembuatan kek dan pastri yang lembut dan gebu. Nama "Hong Kong" merujuk kepada asal usul tepung ini, yang sering digunakan dalam masakan Cina, terutama dalam penyediaan kek lapis dan kuih-muih tradisional.
Kenapa Perlu Guna Tepung Hong Kong dalam Membuat Kek Lapis Sarawak?
Tekstur Lembut: Kandungan protein yang rendah dalam tepung Hong Kong membantu menghasilkan kek yang lebih lembut dan gebu. Ini adalah ciri utama yang dicari dalam kek lapis, di mana lapisan-lapisan harus saling melengkapi tanpa menjadi keras.
Kemudahan Pengadunan: Tepung ini mudah diadun dan menghasilkan campuran yang lebih halus. Ini membantu dalam penciptaan lapisan yang sempurna dan seragam dalam kek lapis.
Kestabilan dan kukuh: Kek lapis yang menggunakan tepung Hong Kong cenderung lebih stabil dan tidak mudah patah ketika dipotong. Ini penting untuk memastikan setiap lapisan kek mengekalkan bentuknya.
Rasa yang Lebih Enak: Tepung Hong Kong memberikan rasa yang lebih halus dan tidak mendominasi rasa kek, membolehkan bahan-bahan lain, seperti santan dan gula, untuk bersinar.
Dengan semua kelebihan ini, tepung Hong Kong adalah pilihan utama dalam penyediaan kek lapis Sarawak, memastikan hasil akhir yang tidak hanya enak tetapi juga memuaskan dari segi tekstur dan penampilan.
Cara membuat inti:
*Bahan A, pukul telur dan gula sampai kembang. Masukkan ovalette dan tepung hong kong sedikit demi sedikit. Masukkan antimould dan horlicks dan gaul sehingga sebati.
*Pukul bahan B sehingga kembang dan putih di dalam bekas yang berasingan. Kemudian barulah dicampur adunan A dan B sekali.
*Bahagikan adunan kepada 4 bahagian seperti berikut:
- Adunan 1 dicampurkan pewarna ungu & perasa keladi
- Adunan 2 dicampurkan pewarna merah & perasa strawberi
- Adunan 3 dicampurkan pewarna kuning & perasa Sunkist
- Adunan 4 dicampurkan pewarna hijau + pes pandan
*Sediakan 3 loyang berukuran 9x9x3. Mula bakar adunan ungu dan Kemudian bakar adunan warna merah. kemudian warna kuning dituruti warna hijau. Setiap acuan 4 lapis sahaja dan setiap lapis sukatannya anggaran 7 sudu makan.
*Setelah masak, semuanya dipotong dengan ukuran ½ inci dan dicantumkan (rujuk gambar rajah & proses ilustrasi)
Bahan untuk lapisan atas dan bawah:
Bahan untuk lapisan atas dan bawah:
200g mentega
8 biji telur gred A (4 biji putih dan kuning dan 4 biji lagi ambil kuning sahaja)
100g gula halus
100g tepung hong kong
1 sudu teh ovalette
1 paket serbuk santan
4 sudu makan susu pekat
4 sudu makan jem buahan
8 biji telur gred A (4 biji putih dan kuning dan 4 biji lagi ambil kuning sahaja)
100g gula halus
100g tepung hong kong
1 sudu teh ovalette
1 paket serbuk santan
4 sudu makan susu pekat
4 sudu makan jem buahan
1. Pukul telur sehingga kembang. Masukkan gula dan tepung sedikit demi sedikit..
2. Mentega dan ovalette dipukul sehingga kembang dibekas yang berasingan.
3. Gabungkan adunan telur dan mentega. Pukul hingga sebati.
4. Kemudian bahagi adunan kepada 10 bahagian/adunan. 5 Bahagian dilapis untuk lapisan 1-5. Setelah siap masukkan inti kek yang telah disediakan tadi dengan sapuan susu pekat dan jem sebagai pelekat inti kek. Rujuk gambar yang dilampirkan.
5. Setelah siap, sambung lapis adunan atas kek lapisan 6-10. Ulang step melapis lapisan 1-5 tadi.
Dengan mengikuti resepi kek lapis tikar mengkuang yang telah kami kongsikan, anda kini berpeluang untuk mencipta hidangan tradisional yang kaya dengan rasa dan budaya. Setiap lapisan yang anda buat mencerminkan dedikasi dan kasih sayang terhadap seni memasak.
Ingatlah, memasak adalah suatu perjalanan yang memerlukan kesabaran dan kreativiti. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menambah sentuhan peribadi anda sendiri pada resepi ini. Dengan sedikit usaha, kek lapis tikar mengkuang yang enak dan memikat pasti akan menjadi hidangan istimewa di meja anda. Selamat mencuba, dan semoga setiap potongan kek yang anda sajikan membawa kegembiraan kepada keluarga dan rakan-rakan. Semoga bermanfaat.
Itulah dia tu.
Sumber: Resipi Selera Deja Moss
